Du 6 au 14 juillet, Pampelune se transforme en une gigantesque fiesta. Dès que le chupinazo (fusée pyrotechnique) éclate dans le ciel, la ville explose. Des milliers de personnes venues des cinq continents inondent la ville, toutes vêtues de blanc et de rouge. Pendant plusieurs jours d’affilée la fraternité, la liesse, la musique et la java s’emparent des rues, au rythme des fanfares et peñas.

L’Encierro constitue le seul moment de la journée où la fête se contient et la tension envahit le parcours, quelques minutes avant que les taureaux ne commencent leur cavalcade derrière les coureurs jusqu’aux arènes. La fête se poursuit ensuite avec le bouillon ou caldico, le chocolat et les churros, les Géants et les grosses têtes, l’apéritif, la corrida ou les feux d’artifice qui précèdent le vacarme nocturne…

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