Du 6 au 14 juillet, Pampelune se transforme en une Fiesta avec un grand F : les Sanfermines sont là. Dès que le chupinazo (feu d’artifice) éclate dans le ciel, la ville explose. Des milliers de personnes venues de partout inondent la ville, toutes vêtues de blanc et de rouge. Pendant plusieurs jours d’affilée la liesse et la musique s’emparent des rues, au rythme des fanfares et peñas.
L’Encierro constitue le seul moment de la journée où la fête se contient et la tension envahit le parcours, quelques minutes avant que les taureaux ne commencent leur course derrière les coureurs. Une explosion de sensations qui culmine aux Arènes. La fête se poursuit ensuite avec le bouillon ou caldico, le chocolat et les churros, les Géants et les grosses têtes, l’apéritif, la corrida ou les feux d’artifice qui précèdent le vacarme nocturne.
